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新闻不重要，看图才是正事煲仔飯與廣州的記憶丨哩哩教你如何在家裏做好吃的粵式正宗煲仔飯
新闻不重要，看图才是正事煲仔飯是在廣州是一個街頭巷尾都非常熟悉的存在，它是一個百搭的大家族，有排骨煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、叉燒煲仔飯、臘味煲仔飯等等，這些都是大家街頭巷尾所熟悉的存在。哩哩今年而立，對於煲仔飯早在10多歲的時候就非常的熟悉，幾乎是伴隨著我長大。以前小的時候應該和絕大多數人一樣，發現這個東西好吃，特別是飯焦，所以每次煲仔飯一上來就很快地舀來吃，結果往往被燙得不要不要的。長大了才慢慢明白，吃煲仔飯要慢慢來，一口一口享受到美味，吃到最後才是真正的美味，吃完了所有的飯菜，才是飯焦的開始。做煲仔飯也是一樣的，要耐心地看著它熟，要燜著才是最好的味道。隻是哩哩明白過來這些的時候已經晚了，陪伴著哩哩吃煲仔飯讓我慢點吃的那個人已經不在了，她也嚐不到哩哩現在用最有耐心和心意做的煲仔飯。哩哩最愛看的就是周星馳的食神了，最後做的那一道黯然銷魂煲仔飯。每次看了以後都忍不住懷著黯然的心情做一鍋，緬懷一下哩哩的那位親人。吃煲仔飯——最重要的是耐著性子慢慢吃，因為能慢慢的陪著那個陪你吃飯的人很久很久。哩哩私房菜丨第18期我們會努力找很多各種各樣的料理美味更新給大家，如果大家想看啥料理的話，可以私信我，我一定好好排期爭取都做出來給大家參考，以食會友，希望能認識五湖四海的吃貨，一起研究吃喝玩樂。謝謝大家。下麵我們看看做正宗煲仔飯需要什麽配料：大米（100g）盡量選細長型的大米冬菇（4片）瑤柱（一小把）臘腸（一條）雞蛋（一個）上海青（一顆）雞肉（4/1隻）備注：如果喜歡吃其他類型的煲仔飯比如排骨之類的也可以直接加上去，做法都差不多，大同小異。我們看看煲仔飯製作過程第一步大米泡溫水，不要省略喲，洗米以後用50度-70度的溫水浸泡40分鍾，浸泡到米粒全部發白第二步冬菇和瑤柱浸泡在冷開水中（同樣半小時）第三步雞肉切塊，然後放入老抽/生抽/薑片/料酒/辣椒/生粉/蠔油進行醃製（15分鍾）第四部上海青洗幹淨，放白開水然後加一勺鹽，將菜放入水中煮沸撈出備用第五步臘腸打斜切片，放入碗中備用，準備好砂鍋，等醃製浸泡時間到了以後，準備工作就正式做好了。第六步砂鍋四周刷一層食用油，將洗好的米放入，再倒超過米麵5mm左右的白開水，不用太多水因為米已經泡過一陣了。第七步中火5分鍾，從水沸騰開始計算，基本會處在一個收水的狀態第八步轉成小火用筷子像照片裏這樣戳開一個個小洞洞，用於散熱以及一會能將更多的汁水融入飯中第九步先鋪半邊臘腸，再鋪半邊雞肉，將醃製雞肉的汁水倒進去，再放香菇和瑤柱。鋪好所有的以後淋上一圈花生油第十步最後打入一個雞蛋，因為哩哩不吃蛋白，所以就隻放蛋黃了。放好雞蛋以後蓋上蓋子，中小火燜10分鍾，然後關火耐心讓煲仔飯燜5分鍾，打開蓋子看看有沒有熟，熟了就可以了，因為哩哩這個是小砂鍋，材料不多，悶得時間也不一樣。第十一步將青菜碼放好就可以上桌啦~基本能保證出現煲仔飯的靈魂飯焦~溫馨小提示：米一定要溫水泡40分鍾不要放醬油和其他調料了，因為雞本身醃製的醬料已經足夠在飯上加材料的時候要手快點，如果趕不及新手可以關火再放。煲仔飯小科普：廣東人叫煲仔飯是形容砂煲那一小鍋很可愛的飯，仔在廣州話裏是小的意思，像細路仔就是小孩子，鴨仔就是小鴨子。不是煲自己孩子的飯~~別人說廣州都是吃人的，像碟頭飯吃頭，人頭飯吃頭，其實不是這樣的哈哈~但是看到這些說法真的會心一笑，可可愛愛的。哩哩私房丨第18期到此結束，掌聲鼓勵。如果有啥問題可私信哩哩，美食君一定為您解答討論~因為吃貨本身就是愛交朋友，這樣才能拓寬吃路~~各位下期再見。獨屬於深圳的5大美食，去深圳吃過的人都豎大拇指，你知道幾樣呢
新闻不重要，看图才是正事中國人對於吃這方麵可謂是天賦異稟，放眼全世界，再沒有哪個國家像中國人一樣會吃。中國有許多的城市，每個城市都有許多代表性的美食。比如說到蘭州，就有蘭州拉麵，手抓羊肉，西安有肉夾饃，羊肉泡饃，北京有北京烤鴨，重慶火鍋很出名，廣式早茶令人讚歎。而說到深圳，很多人都會想到現代化的大都市，經濟發達，許多人都想去實現夢想的地方。但是深圳美食似乎沒什麽名氣，其實深圳同樣有很多好吃的，今天我們就為大家介紹一下獨屬於深圳的5大美食，看你知道或吃過幾樣吧？紅燒光明乳鴿紅燒光明乳鴿被稱為深圳三大特色之一，是用鴿子肉做成，色香味俱全，有天下第一鴿之稱。而且紅燒光明乳鴿營養價值很高，鴿子肉有促進血液循環，補氣血，清肺順氣。對於身體虛弱，心神不寧，兒童長個等都非常的有好處。去到深圳，這是一道一定要嚐一嚐的菜，吃過的人都給出了很高的評價。豬肚包雞這是一道傳統的廣東地區的菜肴，在深圳非常流行，受到很多人喜歡。豬肚包雞的做法也很奇特，是將整隻雞包進豬肚裏麵，然後加各種藥材燉製而成，非常的具有營養價值。這樣做出來的雞肉鮮香味美，豬肚也是爽口好吃，湯汁更是鮮香濃鬱，美味十足。而關於豬肚包雞還有一個曆史傳說，當時乾隆的宜妃剛生完太子，身體非常的虛弱。乾隆下令太醫們要好好為宜妃調理身子，讓她早日恢複元氣。太醫們覺得“藥補不如食補”，老給宜妃吃藥也不好，就想出了一道菜的做法。將雞肉放進豬肚裏，然後加入各種名貴藥材燉湯，做出了營養價值非常高的豬肚包雞。及第粥粥是每個地方都有的食物，做粥是最簡單的，而深圳的及第粥是用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。煮出來的及第粥色白鮮明，味鮮香厚。去到深圳，一定要嚐一碗及第粥，吃過的人都說好。田艾粄田艾粄是傳統小吃，這是用一種生長在田埂的艾草搗爛後，和上糯米粉蒸煮而成的小吃。田艾粄的味道甘中帶著特別的芳香，入口細嚼，喉間鼻裏盡得享受。沙井鮮蠔感謝閱讀，如果你有不一樣的觀點歡迎點評。
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